چرخ گوشت صنعتی ۳۲ دارای محفظه کوچکتر نسبت به چرخ گوشت صنعتی ۴۲ میباشد.لذا گوشت در چرخ گوشت صنعتی ۳۲ بهتر چرخ میشود و مشتری از ان رضایت بیشتری دارد.در چرخ گوشت صنعتی ۴۲ به دلیل حجم بسیار بالای گوشت،معمولا کیفیت خروجی گوشت پایین میاید و اصطلاحا گوشت له میشود و یا به شکل خمیر در میاید.از جمله دلایل اصلی ان مستهلک شدن تنه چرخ گوشت میباشد.یکی دیگر از دلایل له شدن گوشت،خراب بودن مارپیچ میباشد.و البته دلیل اصلی ان خراب بودن تیغ و پنجره یا مرغوب نبودن جنس تیغ و پنجره میباشد.اگر تنه چرخ گوشت صنعتی ۴۲ مستهلک شود یعنی خان کشی های ان از بین رفته باشد.باید تنه عوض شود.در صورتی که مارپیچ خراب باشد،میتوان با عملیات جوشکاری و تراشکاری ان را تعمیر کرد.
تیغ و پنجره یکی از مهمترین دلایل له شدن گوشت در چرخ گوشت صنعتی ۴۲ میباشد که با تیز کردن ان با دستگاه تمام اتوماتیک مغناطیس این عیب هم برطرف میگردد.تیغ پنجره در بازار به شکل گسترده و با تنوع مارکهای مختلف وجود دارد.تیغ پنجره ۴۲ حتما باید استیل باشداز تیغ پنجره های ایرانی به هیچ عنوان در چرخ گوشت صنعتی ۴۲ استفاده نکنید.تیغ و پنجره باید به صورت دوره ای تیز شود.که این دوره از یکی الی سه ماه متغیر است
